Zasto baš Espresso?

Ciao, vuoi un caffè?
Ćao, jesi li za kafu? (Pozovite nekoga na kafu :-)

Hej moji Coffee Loversi!

Jeste li dobro, jeste li probali neku novu kafu ovih dana?

Moja preporuka je Corto Black, kafa koja se pojavila u Costi u prošlih par dana (ima još novih, ali ja izdvajam ovu). Eksplozija ukusa!

NAPOMENA: Nije za one koji vole slabiji ukus!  :D (3 doze skraćenog Espressa)

Kao što sam već obećao u prošlom blogu, ovde ću vam dati neke činjenice o Espressu.

Espresso kafa je nastala u Italiji početkom 20. veka iz potrebe da se kafa sprema na brži način. Pauze za kafu su bile kratke (15min) i nisu mogli da postignu da svi zaposleni dobiju kafu.

Jedan "pametni" šef gradilišta je otkrio da ako vrelu vodu pod pritiskom "gurne" kroz samlevenu kafu, ono što dobije jeste kafa dobrog kvaliteta i to veoma brzo (espress-no) :-D. I tako je napravio prvi espresso aparat koji je zapravo i dobio ime po tome što veoma brzo pravi kafu.


Espresso kafa se dobija tako što vrela voda (oko 95°C), pod pritiskom (od 9 bara) prolazi kroz samlevenu kafu.

Prosečan Espresso ima 100-200 mg kofeina a količina koja vam neće naškoditi je oko 600 mg kofeina na dnevnom nivou.
Naravno, ako pijete kafu više puta u toku dan, vaš organizam je verovatno otporniji na kofein pa samim tim možete podneti i više kafa.

Ljudi često ukus kafe dovode u dodir sa količinom kofeina (jači ukus = više kofeina). Ova tvrdnja kod espresso kafe nije tačna!

I ako espresso ima dosta intezivan ukus, on zapravo ima najmanje kofeina u sebi u odnosu na sve druge načine pripreme kafe (Npr. Domaća ima duplo više a Filter čak 3x više kofeina).

Isto tako, postoji zabluda da što je espresso kraći, on ima više kofeina. Zapravo je sasvim suprotno!

Što se duže ekstraktuje (curi) kafa ima više kofeina, i to je sasvim logično jer kofein izlazi svo vreme dok se kafa pravi. Samim tim, dolazimo do zaključka da kraći espresso ima mnogo manje kofeina nego na primer produženi espresso!

Postoje dve "glavne" vrste kafa po nazivu ARABIKA i ROBUSTA. Za Espresso kafe se uglavnom prave takozvane "mešavine" kafe.

To znači da će se za jednu dobru mešavinu kafe upotrebiti više Arabika sa više podneblja.

Ako razmislite o tome, nemoguće je da Arabika iz Brazila i Arabika iz Indije imaju isti ukus. Jedna je možda "kiselija" dok je druga u neku ruku "sladja".

I upravo to je razlog zbog kojeg se one spajaju. Da bi krajnji proizvod (Espresso) imao dobar balans Kiselosti i Slatkoće! :D

Espresso ima dosta dobrih strana:

• Poboljšava sposobnosti pamćenja i razmišljanja
• Smanjuje osećaj zamora
• Izaziva bolji i brži srčani rad
• Poboljšava izbacivanje tečnosti iz organizma  (ima diuretičko delovanje)

Nadam se da će te sada otići na jedan espresso i da će te imati sasvim drugačiji pogled na isti.

Sta je kafa???

Ciao a tutti,
Ćao svima,

Come stai? Stai beve il caffè? :D
Kako ste? Pijete li kafu? :D

Evo malo reči za susret sa prijateljem na šoljici kafe. Posebno ako pijete u nekom kafiću sa Italijanskom tradicijom kao npr. Costa.

Takođe, kada pijete kafu veoma je dobro da znate šta pijete!

Ja nikada nisam popio šoljicu kafe, to je samo zato što se plašim da bi mi se krupna zrna kafe sigurno zaglavila negde u dušniku! :D

Ono sto redovno pijem jeste NAPITAK OD KAFE.

Tako je! Kafa je sastojak od kojeg se pravi topli napitak koji mi zovemo kafa. Sasvim je logično da je ovaj napitak dobio ovakvo ime jer se za njega uglavnom koriste dva sastojka a to su KAFA i VODA.

Inače, kafa je zapravo koštica iz ploda (kafene trešnje) koja raste na biljci Coffea!


Nakon vadjenja koštice iz "kafene trešnje" ona se prži (obožavam miris prilikom prženja kafe) i na kraju se samelje na određeni način.

Način na koji će kafa biti samlevena, određuje se time za sta ce se ona koristiti. Na primer, za domacu kafu mlevenje mora biti veoooma sitno, nalik prahu.

Moram da napomenem da se od bilo koje vrste kafe  može napraviti bilo koji kafeni napitak. Ipak neke vrste kafe imaju bolji ukus ako se spreme na određeni način (Npr. više odgovara za Espresso nego za Filter kafu).

Postji više načina spremanja kafe, kao što su :

• Domaća (Popularno nazvana TURSKA),
• Espresso kafa (Sve popularnija kod nas),
• Filter kafa (Uglavnom u zapadnim zemljama).

Najsitnije samlevena kafa se koristi za pripremu Domaće kafe, za Espresso koristimo srednju finoću mlevenja dok za Filter pripremu kafa mora biti dosta krupna.

Naravno, ima još gomila načina pripreme kafe, ali ova tri su nama najpribližnija jer se sa njima možemo susreti svaki dan.

U sledećem blogu, sve o Espresso kafi.

Moja preporuka za kafu po ovom hladnom vremenu je Latte sa ukusom "Pečenog Lešnika".

 

It is me Barista!

Dragi moji ljubitelji kafe,

Ovim želim da Vam približim svet u kojem se ja svakodnevno nalazim!

Svet pravljenja i ispijanja savršenih kafa, konstantnih takmičenja - ko može brže – bolje - lepše. Čija kafa će biti "savršena".

Mi pravi COFFEE LOVERSI smo u stanju da se CEO DAN divimo jednoj kafi!

Šta više, jednom nisam pio kafu ceo dan zato što sam popio "savršeni" Cappuccino, samo da bih ga što duže imao u sećanju, jer već sledeći je izbrisao sve pre njega.

Da, mi volimo kafu!

Volimo je u malim šoljama c(_) i u velikim šoljama C(___)D
Volimo ih tople ~~ i hladne ***
Volimo ih slabe, čudne ili jake!

Jednostavno, mi volimo kafu i uživamo u njoj.

Eh sad, pored toga što sam COFFEE LOVER, ja sam tokodje i BARISTA!

Barista je reč za nekoga ko radi u BARU, i Italijanskog je porekla. A ako si Italijan, i pri tome radiš u Baru... onda MORAŠ znati da praviš dobru kafu. I tako je reč BARISTA postala sinonim za nas "majstore kafe".

Barista takođe vodi i računa o gostima, higijeni, novcu i svemu što jedan ugostitelj mora da zna.

Možda me je baš ta raznovrsnost u poslovanju i poterala ka tome da želim da postanem Barista. i moram Vam priznati... NISAM SE POKAJAO NI JEDNOG TRENUTKA.

Do sledeceg BLOGA, vidimo se na kafi...!